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成都茶业批发分析绿茶制造工艺分烘青同炒青两种办法

来源:www.scyjcy.com 发表时间:2017-08-16

  绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶初制工序有三道:杀青、揉捻十糠。炒青绿茶初制工序有:鲜叶→杀青→呀捻→炒做。糠办法同烘青绿茶相异,唔系焮干;而系炒做。炒做系构成炒青绿茶特有嘅形状、色水、香味嘅关键工序,闽东各县叶出产炒做方式有D炒做同半烘炒两种。所使用嘅炒于机有煲式炒于机与碌直炒于机两种。

  杀青手艺杀青,即系用一般镬为镬,进行手炒。杀青煲杀青,留手加热至锅底微红,煲温达200—240t左右时,投人鲜叶15—2公斤,采纳‘闷、发、扬’相结合嘅抄炒办法.钞至适度手摇杀青机杀育功率过手艺高3—5倍。每煲投叶量为5公斤左右,转速每分钟18—二十转,炒8—9分钟,采纳“闷炒’、“先闷后发扬”嘅办法炒到适度。两煲接连杀青机杀青,其用程式为:留前煲烧到微红,煲温达260—280t时,投人鲜叶6公斤左右,然后加盖闷妙,留手盖缝冒出水汽时,开盖扬炒。炒3—4分钟,开身煲闸口,俾叶主动入人第二锅(煲温把握100℃左右)。第二锅炒到适度即可出茶。滚筒杀青机杀青,其用程式为:炒灶起唔到火之后,开身通风机、发动滚筒,令燃料煲火温达90—100t时,开端投叶杀青至出青,只使1—2分钟。工效过二锅接连杀青机进步2倍。杀青毕,卸出柴炭,等碌直冷却后即停机,随后将杀青叶档冻比捽。


  揉捻机揉捻要求嫩叶温捽,粗叶热捽,扮叶恰当,转速宜快,加压适合,分次揉捻,分次解蚊。其用程式为:唔加压一轻定一重压一解蚊一出茶。揉捻时刻一般25~35分钟。人工屌捻办法与制造红茶相同。

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